Zo maakt u ijs

Melk- of waterbasis?

Er bestaan ijssmaken op basis van melk en room en sorbetsmaken op basis van water. De meeste vruchtensmaken worden bereid op waterbasis. Deze smaken worden apart bereid, omdat de verhouding van ingrediënten voor iedere sorbetsmaak anders is. Voor ijssmaken op basis van melk maakt een ijsbereider een basismengsel van melk, room en suiker. Deze basis kan hij vervolgens afwerken in verschillende smaken, bijvoorbeeld door er noten, koekjes of chocolade aan toe te voegen.